第三十四章 比赛
“现在，比赛开始！” 略过了长篇大论的发言，宫宝柔的耳朵里只听见了这么一句话，然后下一秒，她开始动了起来。忘记了身边还有其他的参赛选手，忘记了喧闹的观众席，甚至忘记了去看评委席的师父和李昊英大师，此刻，她的眼里只有这么一块方寸之地。 糖醋里脊精选上等的猪里脊，切成长条状，这一步并没有什么技术含量，你要让宫宝柔来耍耍刀法她也不会，所以宫宝柔在切猪里脊之前看似是按摩了几下，其实是仔细地将精神力注入到其中，慢慢改变rou质，使其恢复到新鲜宰杀的状态，毕竟就刚刚宫宝柔看到的，这块猪里脊已经放了半个多月了。 下一步就是给里脊rou挂上面糊。宫宝柔凭着感觉将料酒和面粉鸡蛋打均匀，因为她习惯性地少放面粉，鸡蛋就用的多了一些，这样的口感也会更嫩。因为很多餐馆舍不得多用鸡蛋，就用面粉加凉水凑合，酱汁也都用番茄酱来充数，最后好好的一盘糖醋里脊就变成了番茄酱疙瘩。而宫宝柔选用的几样调料里是没有番茄酱的。 在里脊rou条和面粉糊充分结合在一起前，宫宝柔剥了几瓣大蒜，合着葱姜一起切成末，又拿了一个干净的碗来，加入糖、香醋、盐、淀粉、高汤和葱姜末兑成芡汁，放在一旁备用。 开火，倒油。油的高度堪堪能没过里脊rou条就足够了，等着油温烧热，宫宝柔小心地用筷子将里脊rou条一条条地夹下去，不断翻着面，一条炸至表面翻黄就夹起来，然后又放下一条，说起来似乎很慢，其实宫宝柔的动作飞快，短短时间一盘猪里脊就炸好了。假如直接就一团团扔下去，不仅影响美观，而且中间不容易熟。但是，这只是第一道而已，这一盘猪里脊还要炸第二遍。 就在宫宝柔准备再次下锅炸的时候，她浑然不知自己已经出现在了大屏幕上。略微皱起的眉头，严肃的神情，配上那张稚嫩清丽的面容，宫宝柔吸引了很多人的目光。 “是阿柔，快看，是阿柔。”刘英爱很兴奋，还有一点骄傲。 “是jiejie！”林书安睁大了眼睛，“jiejie好厉害！” 赵秀秀默不作声地观看，神色之间也颇为骄傲。可以看得出来，现在宫宝柔的速度虽然处在中间段，但是动作熟练不紧张，比起旁边那些战战兢兢的厨师们要好得多。 评委席上，孙富贵的嘴角已经微微翘起，心里的那根弦也悄悄放松了一点。宫宝柔能够不紧张，正常发挥出自己的水平，那么就不会出大问题，至少这个选拔赛的前十是稳稳的了。 “做这道菜没有用番茄酱，不错不错。”有评委低声赞道。 听到的评委也点点头表示认同。不知道哪里来的风气，做糖醋里脊居然用上了番茄酱。你说是家里做的时候用可以省点事，也没有什么不好，偏偏这些饭店餐馆也跟着用上了番茄酱，那还是糖醋里脊了吗，直接改成番茄里脊不更好？反正味道也变了。 在看到宫宝柔用筷子一条一条地夹下去后，评委更是对宫宝柔好感大增。这并不是说她厨艺多好多好，而是从几个细节可以看出她的认真态度。 宫宝柔对这些一无所知，现在也不会因此而分心。第二次下锅炸的时候，她调成了大火，将里脊rou炸成金黄色方才起锅。然后留一点油，大火转中火，将芡汁倒进去，加白糖和一点点酱油，炒到色泽鲜红发亮，最后倒进去里脊rou，颠锅翻炒，直至酱汁均匀地包裹住里脊rou条，然后装盘，淋上香油。 “叮叮叮。”宫宝柔抬头，是肖文业，他已经完成了自己的作品，是一道西式甜点。宫宝柔闻到了一丝香味，带着水果的清甜。 是李子挞。 这也是一道很简单的甜品，会做饼干的人就会做它。因为做法简单，没有复杂的馅料，制作中也无需使用模具，所以对挞皮的要求就更高，对于面粉的劲道和火候的掌控也是一样。 宫宝柔紧随其后按响了铃，肖文业回过头，哼笑了一下，然后扭头准备将自己的甜品呈上去。 宫宝柔其实很遗憾，她并没有学到多好的刀工，以前被称为名厨大部分还是靠的异能，假如这道糖醋里脊能够点缀上几朵浅色的花，效果肯定会更好。可惜了。 没有几分钟就轮到了肖文业，宫宝柔打起精神，下面一个就是她了。 将托盘交上去，肖文业对评委们行了一个礼，然后开始阐述自己的作品想法。 “这一道西式甜点是李子挞，我精选来自法国的布拉斯李子，将水果的酸甜可口与挞的醇厚口感相结合，入口满香，让人留恋，既可以当做饭后甜点，也可以在餐前垫垫肚子。这也正诠释了我对于青春的看法——又酸又甜，充实让人怀念。”简短的几句话说完，肖文业邀请评委开始品尝他的作品。西式甜点有一点不好，凉了就失了味道。 一小块一小块的李子挞被小碟子盛起，摆放在众位评委面前。评委们尝过了之后，在点评之前，先在面前的纸上写下分数，盖上，等到最后再公布。这也是为了防止有的评委因为其他评委的点评而改变心里的注意。好就是好，不好就是不好，一切都要凭自己的感觉来。 肖文业的李子挞还是很受好评的，几位评委都是给了好评，等到了孙富贵这里，孙富贵悠悠地说着：“这道李子挞很不错，但是在我看来也不是没有问题的。” 肖文业的脸扭曲了一下，不过好歹心里也知道属于海城饭店的孙富贵是不会给他好评价的。 “第一，你的这个火候有点过，放进烤炉的时间久了，表层太过酥脆，还没有放进嘴里，已经碎了一桌。”孙富贵示意他看看旁边的一位评委，他的面前有一点金黄色的碎屑。 “第二，你虽然说又酸又甜，但是本身已经加了李子的李子挞，你又往上淋了一层李子酱，还加了蜂蜜和白糖，在我看来，实在是有点太甜了。” 洋洋洒洒几句话下来，肖文业的脸色已经黑到不能再黑，但也没有发作，只是粗声粗气地低了头：“谢谢您的指点。” “不客气不客气。”孙富贵摇了摇手，差点没有把他气得吐血。 不过孙富贵说是说了，打分也不会低。这也可以说是惯例，海城大酒店和海城饭店毕竟是竞争对手，在这种正规的比赛上两边都不愿意使一些下作的手段败坏自己的形象，索性就过过嘴瘾，先写分数再评论或许就是为了他们而设定的。不这样做不行啊，两边都是行家，几句话就能点出作品里的瑕疵败笔，抬高自家的也是说得有理有据，这里又是新人选拔赛，不是什么厨神选拔赛，谁的作品里不会有那么一点两点问题呢，如果先评论再写分数，很多评委就会被他们影响，从而写下一个极低或极高的分数。 肖文业黑着脸到了下一个评委面前，收获了一箩筐的赞美终于让他的心情略有放晴。 最后肖文业得到的总分是九十六点七，比起昨天的第一名八十七点三已经高出了不止一点。当然，肖文业也不是没有遗憾的，李昊英大师并没有如他预期所想的一样给予他赞赏，只是略一点头，温和地指点了几个问题，就让他离开了。 难道是大师并不满意自己？ 心里忽然有点惊慌，肖文业强迫自己冷静下来，目光如刀地看向宫宝柔。下一个就是她了，他倒要看看，这样一个女厨师，最后会得到一个什么样的结果！ 第三十四章 比赛在线 .