第18章 告诉老默，我想吃鱼了！
乐乐在一边摸珍珠，阮清提前都给他开好了，他只需要摸摸摸。 一声接着一声的“哇唔，哇唔，哇喔。” “宝贝们～乐乐又摸到一颗黑珍珠了诶，跟猪猪奶茶里面的珠珠好像呀～”在灯光底下，黑珍珠散发着独特的气息。 “弟弟，你运气别这么好成不成，不是大白猪，就是大黑猪，别的色都不见几个。” “这都够做一条项链和一条手链了。” ……… “姐，你把我手机拿过来一下，我准备直播做饭了。”阮清朝着屋外喊了一声。 “你手机在哪呢。” “乐乐那里呢，这小子非要直播摸珍珠。” 阮桃园看了一眼，就拿着手机走了，乐乐手里都是黑疙瘩，黑乎乎e的，估摸着是泥巴吧，看他玩的不亦乐乎，她也没组织，他们忙着剥壳，没时间陪他玩。 厨房里，阮清处理好鱼，准备做一道湘菜，“我现在准备做一道湘菜，有木有哪个人精知道我要做啥。” “这不是很简单嘛，有鱼，那肯定是松鼠桂鱼啦。” “那是苏帮菜，姑苏菜好不好，楼上不懂就别装逼了，切，不懂装懂的人最让人讨厌了。” “不是松鼠桂鱼吗？那就糖醋鲤鱼吧！” “………” “主播，把他踢出去吧，不懂还瞎说，人家湖南人都会打你一顿，这分明就是准备做剁椒鱼头好不好！” “楼上，你有啥证据，凭啥这么肯定！” “没见识，怎么长这么大的啊，主播手里这条是鳙鱼，是做剁椒鱼头的主料，你没看见旁边还有一罐子剁椒么？” “一万个心眼都不知道长哪去了！” ………… 阮清看着他们掐起来，还听乐呵的，“这位小娇娇猜对了，我正是准备做剁椒鱼头，这做剁椒鱼头，剁椒和鱼头是最重要的两样主料。” “这鱼头呢，要选择大且rou质肥厚的，而鳙鱼的鱼头rou质饱满，就非常适合做这道菜。” “主播小jiejie说的没错，我家就是卖鱼的，这鳙鱼的鱼头一般都是酒店后厨买去，我还知道，这鳙鱼还有个别称，叫做大头鱼，它的头特别大，附上一张图片，供你们参考。” “这位网友说的不错，1分。” “这剁椒是我妈做的，她喜欢吃辣，所以菜园子里朝天椒，尖辣椒，小米辣，红椒，灯笼椒这些常见的辣椒都有，这做剁椒最合适的辣椒是尖辣椒，味辣，来上一点，那辣从舌尖传到喉咙，整个口腔都感觉能喷火了！” “这鱼块也可以做成剁椒鱼块，或者是松鼠桂鱼，可以参考网上鱼的一百种吃法。”阮清将料理台清理好，不急不慢的说着。 鱼头特别大，有小半个麒麟瓜大小了。 阮清清洗好菜板，将鱼头放在了案板上，用一把半圆的杀猪刀从鱼唇入手，沿着鱼唇，将鱼头剁成两半，“cao作危险?，建议让有经验的人上手。” 这鱼头很大，rou质紧实，一个头估摸着都有三四斤重了，要想入味，就得破骨入味。 阮清在划开部位抹上料酒，盐巴，姜粉，麻油等混合的酱汁，再用整个保鲜膜密封起来，腌制一会儿入味。 尝试着自己引火，连续失败几次，终于在她快奔溃的时候成功了。 阮清将冷油倒入锅内，玉米油混合着麻油，等油锅烧的发红，便可以将葱姜蒜末等大料放进去，大料下锅之后一定要用小火，不然一会儿就烧焦了，炒出香味之后，将大料捞出，只要料的香味，再将五大勺的剁椒放入锅内，小火炒出香味，那味道又香又辣，锅里红艳艳的一片。 光是看这cao作，直播间的人都流下了他们的口水，不断分泌着唾液，光是这辣椒，就能配一锅饭了！ 剁椒的香味激发出来后，加入豆豉油，蚝油，鱼露，味极鲜，以及自家的米酒。 等汤汁浓稠的挂壁之后，就可以将剁椒盛起备用了。 家里没有大盘，阮清便将家里的搪瓷茶盘拿了出来，这复古的花纹，就跟七八十年代的搪瓷脸盆差不多。 网友再次感叹，这真的是大户人家啊。 用的锅碗瓢盆都这么的有年代感。 将摆放好的鱼表面，淋上剁椒，整个鱼头被剁椒给淹没了。 再用保鲜膜封住整个鱼盘，这样做的用意是防止水蒸气倒流进盘里，水蒸气一倒流，鱼盘里面就会有很多的水，随之蒸出来的鱼都带着腥味，就毁了一盘鱼。 阮清在保鲜膜上扎了很多小洞，这是为了让鱼在蒸煮过程的鱼腥味散发出去，不至于包裹在鱼里面。 阮清大火烧着，架了两根大木头进去。 就开始有一搭没一搭的跟直播间里的人聊了起来。 “主播，你这手艺不错啊，是有跟大师傅学过吗？” “这倒是没有，就是平日里喜欢看一些美食节目，自己也喜欢瞎琢磨。”她跟着明星参加综艺，有很多美食节目，在旁边也学了一些。 不过她这半吊子的功夫也就糊弄糊弄自己行，拿出去还真上不得台面。 十多分钟后，阮清揭开了木盖，一阵水雾扑面而来，伴随着是一股浓郁的香辣之味，瞬间在整个厨房飘散，还悠然的飘了出去。 用夹子将鱼盘夹了出来，揭开保鲜膜，里面有很多的汤水，将汤水倒去一半，在鱼头上放上香菜，将加热好的热油，浇在上面，“滋拉滋啦”，一声接着一声，香味更加浓郁了。 “好香啊，闺女，你在做什么呢？” “妈，剁椒鱼头，你来的正好，咱们准备开饭啦。” 看着女儿小脸通红，黄母有丝的心疼，以后不让闺女进厨房了，这小脸闷的，都红了。 一盘铺满鲜红的剁椒鱼，在眼前，鱼头被藏在底下，拨开剁椒，就露出里面白嫩的鱼rou，看着就让黄母流口水。 乐乐洗完小手，就溜了进来，脑袋上还多了一撮呆毛，翘着。 “哇唔，好香啊，小姨，你做了什么吃的。”乐乐踮起脚尖，看着灶台。 “剁椒鱼头，可辣了，你敢吃吗？” “小阮同志，你可别小瞧人，乐乐大队长就没有怕的事儿。”说着还撑起了小腰，那模样逗乐了两人。 阮父也闻着香味进来了，“做啥好吃的呢，这么香。” …………